SENYAWA ALKIL ALKANOAT

SENYAWA ALKIL ALKANOAT

-  STRUKTUR

Rumus umum ester adalah R-COOR dengan R merupakan alkil.

 

-  TATA NAMA

Ester mempunyai nama IUPAC alkil alkanoat. Tata nama ester hampir sama dengan tata nama asam karboksilat, tetapi nama asam diganti dengan nama alkil dari R′ karena atom H dari gugus –OH diganti dengan gugus alkil.

-  SIFAT

Beberapa sifat fisis ester adalah:

1) Ester mudah menguap dibandingkan dengan asam atau alkohol pembentuknya.

2) Ester berbau harum dan banyak terdapat pada buah-buahan.

3) Ester sedikit larut dalam air.

3) Titik didih dan titik beku ester lebih rendah daripada asam karboksilat.

Beberapa sifat kimia ester adalah:

1) Ester bersifat netral dan tidak bereaksi dengan logam natrium maupun PCl3.

2) Ester dapat mengalami hidrolisis menjadi asam karboksilat dan alkohol.

3) Hidrolisis ester suku tinggi dengan NaOH atau KOH menghasilkan sabun dan gliserol (reaksi penyabunan).

4) Ester dapat mengalami reduksi menjadi alkohol.

5) Reduksi terhadap ester tak jenuh suku tinggi (minyak atau lemak cair) yang menghasilkan mentega.

-  KEGUNAAN

Dalam kehidupan sehari-hari ester banyak digunakan, seperti:

1) Ester memiliki bau yang harum (khas), sehingga banyak dipakai sebagai essens buah-buahan.

2) Ester digunakan untuk bahan pembuatan sabun.

3) Ester digunakan untuk pembuatan mentega.

4) Beberapa senyawa ester digunakan sebagai bahan untuk pembuatan benang.

Senyawa Ester	Aroma Karakteristik
Etil formiat	Rum
n-pentil asetat	Pisang
Isopentil asetat	Buah pir
n-oktil asetat	Jeruk manis
Metil butirat	Apel
Etil butirat	Nanas
n-propil butirat	Apricot

(Sumber: Budi, dkk, 2009:136)